裏漉し
うらごし
noun
straining; sieving; passing through a sieve
Conjugation
| Affirmative | Negative | |
|---|---|---|
| Present | 裏漉しする | 裏漉ししない |
| Present polite | 裏漉しします | 裏漉ししません |
| Past | 裏漉しした | 裏漉ししなかった |
| Past polite | 裏漉ししました | 裏漉ししませんでした |
| て form | 裏漉しして | 裏漉ししなくて |
| ている present | 裏漉ししている | 裏漉ししていない |
| ている polite | 裏漉ししています | 裏漉ししていません |
| ている past | 裏漉ししていた | 裏漉ししていなかった |
| ている past polite | 裏漉ししていました | 裏漉ししていませんでした |
| Conditional ば | 裏漉しすれば | 裏漉ししなければ |
| Conditional たら | 裏漉ししたら | 裏漉ししなかったら |
| Volitional | 裏漉ししよう | — |
| Volitional polite | 裏漉ししましょう | — |
| Potential | 裏漉しできる | 裏漉しできない |
| Passive | 裏漉しされる | 裏漉しされない |
| Causative | 裏漉しさせる | 裏漉しさせない |
| Imperative | 裏漉ししろ | 裏漉しするな |
1.
straining; sieving; passing food through a fine mesh
A cooking technique in which food is pressed through a fine mesh sieve to create a smooth, uniform texture. Used to make purees, smooth sauces, and strained soups.
かぼちゃを裏漉しする。
To strain pumpkin through a sieve.
裏漉ししたじゃがいもは滑らかになる。
Sieved potatoes become smooth.
なめらかなプリンを作るには、卵液を裏漉しするのが大切だ。
To make smooth pudding, it's important to strain the egg mixture through a sieve.
A compound of 裏 (back, reverse side) and 漉し (straining). The name refers to pressing food through a sieve from the back side. This is a fundamental technique in Japanese cooking, used to achieve a refined, smooth texture.
COMMON COLLOCATIONS:
- 裏漉しする: to strain, to sieve
- 裏漉し器: a straining tool, a sieve for this purpose
- 裏漉しした野菜: strained vegetables
- 裏漉しにかける: to pass through a sieve
USAGE:
Often used as a suru verb (裏漉しする). The technique is common in:
- Japanese confections (和菓子): straining 餡 (sweet bean paste)
- Western-style cooking: making smooth soups and sauces
- Baby food preparation: creating smooth purees for infants
SIMILAR WORDS:
- 濾す: to strain, to filter — a general verb for filtering liquids; 裏漉し specifically refers to pushing solid food through a mesh
- 漉す: to strain — the base verb; 裏漉し is the nominal compound used as a cooking term