まな板(いた)

Also written as 俎板(まないた) or 俎(まないた) (rare).

Materials:

• 木製(もくせい) (wooden) - traditional, gentle on knives
• プラスチック製(せい) (plastic) - easy to clean, affordable
• ゴム製(せい) (rubber) - quiet, knife-friendly
• 抗菌(こうきん)タイプ (antibacterial type)

Many Japanese kitchens have separate boards for:

• 肉(にく)/魚(さかな)用(よう) (meat/fish)
• 野菜(やさい)用(よう) (vegetables)

The idiom 「まな板(いた)の鯉(こい)」 describes accepting one's fate helplessly, like a fish waiting to be prepared.