素 揚(すあ)げ

すあげ

noun, suru verb

deep-frying without batter

他動詞 transitivefood

Conjugation

	Affirmative	Negative
Present	素揚(すあ)げする	素揚(すあ)げしない
Present polite	素揚(すあ)げします	素揚(すあ)げしません
Past	素揚(すあ)げした	素揚(すあ)げしなかった
Past polite	素揚(すあ)げしました	素揚(すあ)げしませんでした
て form	素揚(すあ)げして	素揚(すあ)げしなくて
ている present	素揚(すあ)げしている	素揚(すあ)げしていない
ている polite	素揚(すあ)げしています	素揚(すあ)げしていません
ている past	素揚(すあ)げしていた	素揚(すあ)げしていなかった
ている past polite	素揚(すあ)げしていました	素揚(すあ)げしていませんでした
Conditional ば	素揚(すあ)げすれば	素揚(すあ)げしなければ
Conditional たら	素揚(すあ)げしたら	素揚(すあ)げしなかったら
Volitional	素揚(すあ)げしよう	—
Volitional polite	素揚(すあ)げしましょう	—
Potential	素揚(すあ)げできる	素揚(すあ)げできない
Passive	素揚(すあ)げされる	素揚(すあ)げされない
Causative	素揚(すあ)げさせる	素揚(すあ)げさせない
Imperative	素揚(すあ)げしろ	素揚(すあ)げするな

1. deep-frying without batter or coating

A cooking method where ingredients are deep-fried directly in oil without any flour, breadcrumbs, or batter. Used as a suru verb.

野菜(やさい)を素揚(すあ)げにする。

To deep-fry the vegetables without batter.

茄子(なす)の素揚(すあ)げはカレーによく合(あ)う。

Deep-fried eggplant without batter goes well with curry.

素揚(すあ)げにすると素材(そざい)の味(あじ)がそのまま楽(たの)しめる。

Deep-frying without batter lets you enjoy the natural flavor of the ingredients.

Usage

A cooking term commonly found in recipes. The 素(す) prefix means "plain" or "without additions," contrasting with 天(てん)ぷら (tempura, battered and fried) or 唐揚(からあ)げ (coated with starch or flour). Commonly used for vegetables like 茄子(なす) (eggplant), 蓮根(れんこん) (lotus root), and 南瓜(かぼちゃ) (pumpkin).

Common collocations

素揚(すあ)げにする (to deep-fry without coating)
素揚(すあ)げした野菜(やさい) (vegetables fried without batter)
素揚(すあ)げにして塩(しお)で食(た)べる (to deep-fry plain and eat with salt)

Similar words

天(てん)ぷら: tempura — battered and deep-fried
唐揚(からあ)げ: deep-fried with starch coating — typically for chicken

Related Words

Compare: 天(てん)ぷら (battered and fried)

Compare: 唐揚(からあ)げ (starch-coated and fried)

Compare: 丸揚(まるあ)げ (whole deep-frying)

general

Added 2026.3.16 14:44 · Revised 2026.9.2 13:01

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