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アイスあいすice cream; iced アイスクリームあいすくりーむice cream 合挽(あいび)きあいびきmixed ground meat (beef and pork) 合(あ)いびき肉(にく)あいびきにくmixed ground meat (beef and pork) 和(あ)え物(もの)あえものdressed dish 和(あ)えるあえるto dress (food), to mix with dressing 青魚(あおざかな)あおざかなblue-backed fish (mackerel, sardines, etc.) 青(あお)じそあおじそgreen shiso; green perilla leaf 青菜(あおな)あおなleafy greens; green vegetables 青物(あおもの)あおものgreen vegetables; greens 青(あお)りんごあおりんごgreen apple 赤(あか)ピーマンあかぴーまんred bell pepper; red pepper 赤身(あかみ)あかみlean meat; red meat; red flesh (of fish) 赤味噌(あかみそ)あかみそred miso 赤(あか)ワインあかわいんred wine 揚(あ)がるあがるto be deep-fried; to come out crispy 灰汁(あく)あくscum, foam; harshness, bitterness 灰汁(あく)抜(ぬ)きあくぬきremoving bitterness/harshness 揚(あ)げ油(あぶら)あげあぶらfrying oil; oil for deep-frying 揚(あ)げかまぼこあげかまぼこdeep-fried fish cake 揚(あ)げたてあげたてfreshly fried; just fried 揚(あ)げ立(た)てあげたてfreshly fried 揚(あ)げ出(だ)し豆腐(どうふ)あげだしどうふdeep-fried tofu served in broth 揚(あ)げ物(もの)あげものfried food 揚(あ)げるあげるto deep-fry 朝市(あさいち)あさいちmorning market 朝(あさ)ご飯(はん)あさごはんbreakfast 浅漬(あさづ)けあさづけlightly pickled vegetables, quick pickles 朝飯(あさめし)あさめしbreakfast (informal) アサリあさりshort-neck clam 味(あじ)あじtaste, flavor 味付(あじつ)けあじつけseasoning, flavoring 味(あじ)の素(もと)あじのもとAjinomoto (MSG seasoning brand) 味見(あじみ)あじみtasting; sampling (food) 味(あじ)わいあじわいflavor, taste, charm 小豆(あずき)あずきazuki bean 圧搾(あっさく)あっさくcompression; pressing; squeezing 厚揚(あつあ)げあつあげthick fried tofu; deep-fried tofu block 熱々(あつあつ)あつあつpiping hot; lovey-dovey 厚焼(あつや)きあつやきthick-grilled; thick omelette (especially thick tamagoyaki) 後味(あとあじ)あとあじaftertaste 脂(あぶら)あぶらfat, grease, oil (animal) 油(あぶら)あぶらoil 油揚(あぶらあ)げあぶらあげdeep-fried tofu; fried thin tofu 油切(あぶらき)りあぶらきりdraining oil; oil draining rack 脂(あぶら)っこいあぶらっこいgreasy; oily; fatty 油(あぶら)っぽいあぶらっぽいoily; greasy; fatty (of food or skin) 油菜(あぶらな)あぶらなrapeseed; canola; field mustard 脂身(あぶらみ)あぶらみfatty meat; fat (on meat) 炙(あぶ)りあぶりsearing; flame-broiling; seared (food) アボカドあぼかどavocado 甘(あま)いあまいsweet 甘(あま)い物(もの)あまいものsweets; sugary foods 甘辛(あまから)いあまからいsweet and salty; sweet-and-savory 甘柿(あまがき)あまがきsweet persimmon 甘口(あまくち)あまくちsweet flavor; mild taste 甘栗(あまぐり)あまぐりsweet roasted chestnuts 甘(あま)さあまさsweetness; leniency 甘酒(あまざけ)あまざけamazake, sweet rice drink 甘酢(あまず)あまずsweet vinegar; sweet-and-sour sauce 甘酢漬(あまずづ)けあまずづけsweet vinegar pickle 甘(あま)ったるいあまったるいcloyingly sweet; saccharine 甘党(あまとう)あまとうperson with a sweet tooth 甘納豆(あまなっとう)あまなっとうsweetened beans; sugared beans 甘(あま)みあまみsweetness, sweet flavor 甘味(あまみ)あまみsweetness; sweet taste; sweets アミノ酸(さん)あみのさんamino acid 網焼(あみや)きあみやきgrilling on a wire net; net-grilled 飴(あめ)あめcandy 飴細工(あめざいく)あめざいくcandy sculpture; sugar craft; candy art 飴玉(あめだま)あめだまhard candy; drop アルコールあるこーるalcohol 合(あ)わせ酢(ず)あわせずseasoned vinegar; mixed vinegar 合(あ)わせ味噌(みそ)あわせみそblended miso; mixed miso アワビあわびabalone 餡(あん)あんsweet bean paste; thick starchy sauce 餡(あん)かけあんかけdish topped with thick starchy sauce 餡子(あんこ)あんこsweet bean paste; red bean paste あんずあんずapricot 塩梅(あんばい)あんばいseasoning; condition; state; manner あんまんあんまんanman; steamed bun with sweet red bean filling あんみつあんみつanmitsu; Japanese dessert with red bean paste, agar jelly, and fruit アーモンドあーもんどalmond 毬栗(いがぐり)いがぐりchestnut in its spiny husk; close-cropped (spiky) hair イクラいくらsalmon roe 板(いた)ガムいたがむstick gum; slab gum いただくいただくto receive; to eat/drink (humble); to have someone do (humble auxiliary) 炒(いた)め物(もの)いためものstir-fried dish; stir-fry いちごいちごstrawberry 一汁三菜(いちじゅうさんさい)いちじゅうさんさいone soup, three dishes (traditional meal) 一人前(いちにんまえ)いちにんまえone serving; full-fledged adult 一飲(いちの)みいちのみone gulp; drinking in a single swallow 一味(いちみ)いちみa gang, a group of accomplices; ichimi (chili powder) 一味唐辛子(いちみとうがらし)いちみとうがらしground red chili pepper 一夜漬(いちやづ)けいちやづけovernight pickling; cramming (for an exam) 一気飲(いっきの)みいっきのみchugging; downing a drink in one go 一升瓶(いっしょうびん)いっしょうびん1.8-liter bottle (sake) 一品(いっぴん)いっぴんone dish, one item; fine article 糸(いと)こんにゃくいとこんにゃくshredded konjac noodles 稲荷(いなり)いなりInari (deity of rice/prosperity); Inari shrine; inari sushi 稲荷寿司(いなりずし)いなりずしinari sushi; sushi rice in fried tofu pouches 異物混入(いぶつこんにゅう)いぶつこんにゅうcontamination by a foreign object 今川焼(いまがわや)きいまがわやきimagawayaki; round filled cake 芋(いも)いもpotato, tuber 芋類(いもるい)いもるいtubers; potato-family starches 炒(い)りごまいりごまtoasted sesame seeds; roasted sesame 煎(い)り立(た)ていりたてfreshly roasted 炒(い)り卵(たまご)いりたまごscrambled eggs (Japanese-style) 煎(い)るいるto roast; to parch; to toast 淹(い)れ立(た)ていれたてfreshly brewed, just made 祝(いわ)い肴(ざかな)いわいざかなthe core celebratory dishes served at New Year 祝い膳いわいぜんcelebratory meal; festive tray of dishes イワシいわしsardine インゲンいんげんgreen beans いんげんまめいんげんまめcommon bean; green bean 飲食(いんしょく)いんしょくfood and drink, eating and drinking 飲食店(いんしょくてん)いんしょくてんrestaurant; eatery; food-and-drink establishment 飲食品(いんしょくひん)いんしょくひんfood and drink; food and beverage products 飲食物(いんしょくぶつ)いんしょくぶつfood and drink; consumables インスタントいんすたんとinstant インドカレーいんどかれーIndian curry 飲料(いんりょう)いんりょうbeverage, drink 飲料水(いんりょうすい)いんりょうすいdrinking water ウイスキーういすきーwhiskey ウェイトレスうぇいとれすwaitress 魚市場(うおいちば)うおいちばfish market 薄味(うすあじ)うすあじmild flavor; lightly seasoned 薄皮(うすかわ)うすかわthin skin; thin peel; thin membrane 薄口(うすくち)うすくちlight soy sauce; light flavor 宴(うたげ)うたげfeast, banquet, celebration うどんうどんudon; thick wheat noodles うにうにsea urchin 旨(うま)さうまさdeliciousness; tastiness; skill; cleverness 旨味(うまみ)うまみumami; savoriness 梅酒(うめしゅ)うめしゅplum wine; plum liqueur 梅干(うめぼ)しうめぼしpickled plum, umeboshi 裏漉(うらご)しうらごしstraining; sieving; passing through a sieve 瓜(うり)うりmelon, gourd 温州(うんしゅう)みかんうんしゅうみかんsatsuma mandarin; satsuma orange 烏龍(うーろん)うーろんoolong (tea) ウーロン茶(ちゃ)うーろんちゃoolong tea 栄養(えいよう)えいようnutrition, nourishment 栄養(えいよう)剤(ざい)えいようざいnutritional supplement; tonic 栄養分(えいようぶん)えいようぶんnutrients; nutritional content エキスえきすextract, essence 駅弁(えきべん)えきべんtrain station lunch box; ekiben えぐみえぐみharsh bitterness; astringency; acrid taste 餌(えさ)えさfeed, bait, food (for animals) 枝豆(えだまめ)えだまめedamame; green soybeans エビフライえびふらいfried shrimp; breaded deep-fried shrimp 恵方巻(えほうまき)えほうまきlucky direction sushi roll (eaten on Setsubun) 宴席(えんせき)えんせきbanquet; feast; banquet gathering 塩蔵(えんぞう)えんぞうsalt preservation, salt pickling 塩分(えんぶん)えんぶんsalt content; salinity 大食(おおぐ)いおおぐいbig eater; glutton; eating contest 大葉(おおば)おおばgreen perilla leaf; shiso leaf 大判焼(おおばんや)きおおばんやきlarge round filled cake; imagawayaki 大麦(おおむぎ)おおむぎbarley 大盛(おおも)りおおもりlarge serving; extra portion お菓子(かし)おかしsweets, snacks, confections おかずおかずside dish; accompanying dish お釜(かま)おかまpot; rice cooker pot; rear-end collision お粥(かゆ)おかゆrice porridge; congee おかわりおかわりsecond helping, refill オクラおくらokra お焦(こ)げおこげscorched rice crust; crispy rice at the bottom of the pot お好(この)み焼(や)きおこのみやきokonomiyaki, savory pancake おこわおこわsteamed glutinous rice; sekihan and similar sticky rice dishes おごるおごるto treat someone (to a meal, etc.) お酒(さけ)おさけalcohol, sake 押(お)し寿司(ずし)おしずしpressed sushi; box sushi お品書(しなが)きおしながきmenu (traditional style) お汁粉(しるこ)おしるこsweet red bean soup with mochi お酢(す)おすvinegar お吸(す)い物(もの)おすいものclear soup おせちおせちosechi; New Year dishes おせち料理(りょうり)おせちりょうりtraditional New Year's cuisine お惣菜(そうざい)おそうざいprepared side dishes; deli food お惣菜屋(そうざいや)おそうざいやdeli; prepared-food shop お雑煮(ぞうに)おぞうにrice cake soup eaten at New Year お茶(ちゃ)おちゃtea お茶請(ちゃう)けおちゃうけtea snack; refreshments served with tea お銚子(ちょうし)おちょうしsake flask; sake decanter; tokkuri お猪口(ちょこ)おちょこsmall sake cup お造(つく)りおつくりsashimi; artfully arranged sliced raw fish おつまみおつまみsnacks to accompany drinks; bar snacks おでんおでんoden; stewed hodgepodge お通(とお)しおとおしappetizer; cover charge dish お取(と)り寄(よ)せおとりよせmail order; special order (regional products) おにぎりおにぎりrice ball おはぎおはぎohagi; sweet rice cake coated in red bean paste お箸(はし)おはしchopsticks お浸(ひた)しおひたしboiled greens お麩(ふ)おふwheat gluten; fu お弁当(べんとう)おべんとうboxed lunch, bento お弁当(べんとう)温(あたた)めおべんとうあたためbento heating service おまかせおまかせleaving it up to someone; chef's choice お水(みず)おみずwater (polite form) お店(みせ)おみせshop; store; restaurant おむすびおむすびrice ball オムレツおむれつomelette お召(め)し上(あ)がりおめしあがりplease help yourself; please eat/drink (honorific) お餅(もち)おもちrice cake; mochi (polite form) 親子丼(おやこどん)おやこどんoyakodon (chicken and egg rice bowl) おやつおやつafternoon snack; treat 親鳥(おやどり)おやどりparent bird; adult bird; old hen (in cooking) お湯(ゆ)割(わ)りおゆわり(shochu, etc.) mixed with hot water オリーブおりーぶolive オレンジおれんじorange 卸売(おろしうり)市場(しじょう)おろしうりしじょうwholesale market お椀(わん)おわんsoup bowl 温泉(おんせん)卵(たまご)おんせんたまごonsen egg; slow-cooked soft egg オーブントースターおーぶんとーすたーtoaster oven; small countertop oven (esp. for toasting bread and reheating food)

買(か)い食(ぐ)いかいぐいbuying and eating food on the go 海産物(かいさんぶつ)かいさんぶつmarine products, seafood 会食(かいしょく)かいしょくdining together; dinner meeting 懐石(かいせき)かいせきkaiseki, traditional Japanese multi-course meal 会席(かいせき)かいせきbanquet course, formal dinner 会席料理(かいせきりょうり)かいせきりょうりkaiseki cuisine; traditional Japanese multi-course banquet meal 海鮮(かいせん)かいせんseafood 海藻(かいそう)かいそうseaweed; marine algae 回転寿司(かいてんずし)かいてんずしconveyor belt sushi 回転焼(かいてんや)きかいてんやきround filled cake; imagawayaki (Kansai term) 貝柱(かいばしら)かいばしらadductor muscle (of a shellfish); scallop 貝類(かいるい)かいるいshellfish; mollusks 返(かえ)しかえしa comeback; retort; response (especially a witty or quick reply) 替(か)え玉(だま)かえだまextra serving of noodles; substitute person 鏡開(かがみびら)きかがみびらきbreaking open of New Year's mochi; opening a sake barrel 鏡餅(かがみもち)かがみもちNew Year's rice cake offering; mirror rice cake 柿(かき)かきpersimmon 牡蠣(かき)かきoyster かき氷(ごおり)かきごおりshaved ice 柿の種かきのたねkaki-no-tane; small crescent-shaped rice cracker 角砂糖(かくざとう)かくざとうsugar cube 隠(かく)し味(あじ)かくしあじsecret ingredient; hidden flavor 隠(かく)し包丁(ぼうちょう)かくしぼうちょうhidden scoring cuts (made in food before cooking) カクテルかくてるcocktail 加工(かこう)食品(しょくひん)かこうしょくひんprocessed food 加工品(かこうひん)かこうひんprocessed goods; manufactured product 果菜(かさい)かさいfruit vegetable; vegetable grown for its fruit (e.g., tomato, cucumber, eggplant) 菓子(かし)かしconfectionery, sweets カシューナッツかしゅーなっつcashew nut 柏(かしわ)かしわoak (leaf); chicken (Kansai dialect) 柏餅(かしわもち)かしわもちoak-leaf rice cake 果実(かじつ)かじつfruit 果汁(かじゅう)かじゅうfruit juice 粕(かす)かすdregs; residue; lees 加水(かすい)かすいadding water; hydration 粕汁(かすじる)かすじるsake lees soup カスタードかすたーどcustard 粕漬(かすづ)けかすづけsake lees pickle; pickled in sake lees カステラかすてらcastella sponge cake 数(かず)の子(こ)かずのこherring roe (a New Year food) 片栗(かたくり)かたくりdogtooth violet; katakuri (Erythronium japonicum) 片栗粉(かたくりこ)かたくりこpotato starch 固(かた)ゆでかたゆでhard-boiled かっぱ巻(ま)きかっぱまきcucumber sushi roll 割烹(かっぽう)かっぽうJapanese haute cuisine, traditional cooking 割烹料理(かっぽうりょうり)かっぽうりょうりJapanese haute cuisine; traditional Japanese fine dining 鰹節(かつおぶし)かつおぶしdried bonito flakes カツサンドかつさんどpork cutlet sandwich カツ丼(どん)かつどんkatsudon (pork cutlet rice bowl) 家庭菜園(かていさいえん)かていさいえんhome vegetable garden 家庭料理(かていりょうり)かていりょうりhome cooking; home-style cuisine 果糖(かとう)かとうfructose; fruit sugar 加糖(かとう)かとうsweetened; sugar-added カトラリーかとらりーcutlery; silverware; flatware カニカマかにかまimitation crab stick カニカマボコかにかまぼこimitation crab meat; surimi sticks shaped and flavored to resemble crab カニ缶(かん)かにかんcanned crab; tinned crab 果肉(かにく)かにくflesh of fruit; pulp 蒲焼(かばや)きかばやきkabayaki; sweet soy-glazed grilled fish 果皮(かひ)かひfruit peel; fruit skin; rind カフェかふぇcafe; coffee shop; coffeehouse カフェインかふぇいんcaffeine カフェオレかふぇおれcafé au lait; coffee with hot milk 蕪(かぶ)かぶturnip かぼすかぼすkabosu; a Japanese citrus fruit かぼちゃかぼちゃpumpkin; squash かまぼこかまぼこfish cake; kamaboko 釜飯(かまめし)かまめしrice cooked in a small pot カマンベールかまんべーるcamembert; camembert cheese 噛(か)みしめるかみしめるto chew thoroughly; to savor; to reflect deeply on 紙(かみ)ナプキンかみなぷきんpaper napkin 鴨(かも)かもduck (wild) 醸(かも)すかもすto brew; to create (an atmosphere) 粥(かゆ)かゆrice porridge; congee 唐揚(からあ)げからあげfried chicken, deep-fried food 辛口(からくち)からくちdry (sake/wine); spicy; harsh criticism 辛(から)さからさspiciness; hotness; pungency からしからしJapanese mustard; karashi 辛党(からとう)からとうlover of alcohol; lover of spicy food 辛味(からみ)からみspiciness; pungency; hot flavor 絡(から)めるからめるto entwine; to entangle; to involve 殻(から)をむくからをむくto peel; to shell; to husk カリカリするかりかりするto be crispy; to be irritated; to be on edge 顆粒(かりゅう)かりゅうgranule; granulated カルシウムかるしうむcalcium カレーかれーcurry 貫(かん)かんcounter for pieces of sushi 缶(かん)かんcan 缶飲料(かんいんりょう)かんいんりょうcanned drink; canned beverage 柑橘(かんきつ)かんきつcitrus; citrus fruit 柑橘類(かんきつるい)かんきつるいcitrus fruits 韓国料理(かんこくりょうり)かんこくりょうりKorean cuisine; Korean food 間食(かんしょく)かんしょくsnacking; eating between meals 完食(かんしょく)するかんしょくするto finish eating; to eat everything; to clean one's plate 完熟(かんじゅく)かんじゅくfull ripeness; fully ripened 乾燥果実(かんそうかじつ)かんそうかじつdried fruit 缶詰(かんづめ)かんづめcanned food, canned goods 寒天(かんてん)かんてんagar; kanten jelly 看板商品(かんばんしょうひん)かんばんしょうひんsignature product; flagship product 看板(かんばん)メニューかんばんめにゅーsignature dish; specialty of the house 干瓢(かんぴょう)かんぴょうdried gourd shavings 乾物(かんぶつ)かんぶつdried food, dried goods 乾物屋(かんぶつや)かんぶつやdried-goods store 甘味(かんみ)かんみsweetness; sweet, dessert 甘味処(かんみどころ)かんみどころJapanese sweets shop; traditional dessert café 甘味料(かんみりょう)かんみりょうsweetener 甘露(かんろ)かんろsweet dew; nectar; heavenly blessing 甘露煮(かんろに)かんろにsimmered in sweet syrup; sweet-simmered 外食(がいしょく)がいしょくeating out, dining out 学食(がくしょく)がくしょくschool cafeteria, university dining hall ガムシロップがむしろっぷgum syrup; simple syrup ガリがりpickled ginger (served with sushi) がんもどきがんもどきfried tofu fritter; ganmodoki キクラゲきくらげwood ear mushroom 刻(きざ)み葱(ねぎ)きざみねぎchopped green onions 生地(きじ)きじfabric, cloth; dough 季節(きせつ)限定(げんてい)きせつげんていseasonal limited; seasonal exclusive 喫茶(きっさ)きっさtea drinking; cafe (in compounds) 茸(きのこ)きのこmushroom 木(き)の実(み)きのみnut, berry, tree fruit キムチきむちkimchi キムチ鍋(なべ)きむちなべkimchi hot pot キャビアきゃびあcaviar キャラメルきゃらめるcaramel キャンディーきゃんでぃーcandy; sweets; hard candy 給食(きゅうしょく)きゅうしょくschool lunch, catered meal 給仕(きゅうじ)きゅうじwaiting on tables; waiter; server 郷土料理(きょうどりょうり)きょうどりょうりlocal cuisine; regional dish 強力粉(きょうりきこ)きょうりきこbread flour; strong wheat flour 巨峰(きょほう)きょほうKyoho grape (large dark purple Japanese grape variety) 切(き)り方(かた)きりかたway of cutting; cutting technique; how to cut 切(き)り干(ほ)し大根(だいこん)きりぼしだいこんdried shredded daikon; dried radish strips 切(き)り身(み)きりみfillet; slice of fish or meat 切り餅(きりもち)きりもちblock mochi; cut rice cake 切(き)り分(わ)けるきりわけるto cut into pieces, to carve up 金太郎飴きんたろうあめKintaro candy; all alike きんとんきんとんsweetened chestnut paste; mashed sweet potato with chestnuts きんぴらきんぴらkinpira (stir-fried burdock) 牛脂(ぎゅうし)ぎゅうしbeef tallow; beef fat 牛(ぎゅう)タンぎゅうたんbeef tongue (esp. grilled, as a Sendai specialty) 牛丼(ぎゅうどん)ぎゅうどんbeef bowl; gyudon 牛肉(ぎゅうにく)ぎゅうにくbeef 牛乳(ぎゅうにゅう)ぎゅうにゅうmilk 求肥(ぎゅうひ)ぎゅうひgyuhi; sweetened soft mochi 牛(ぎゅう)ひき肉(にく)ぎゅうひきにくground beef; minced beef 餃子(ぎょうざ)ぎょうざgyoza; pot stickers; dumplings 魚介(ぎょかい)ぎょかいseafood; fish and shellfish 魚介類(ぎょかいるい)ぎょかいるいseafood; fish and shellfish 玉露(ぎょくろ)ぎょくろgyokuro (high-grade green tea) 魚肉(ぎょにく)ぎょにくfish meat; fish flesh (as food product) 魚卵(ぎょらん)ぎょらんfish roe; fish eggs ギリシャヨーグルトぎりしゃよーぐるとGreek yogurt 吟醸(ぎんじょう)ぎんじょうginjo (premium sake brewing method) 吟醸酒(ぎんじょうしゅ)ぎんじょうしゅginjo sake; premium sake 銀杏(ぎんなん)ぎんなんginkgo nut 食(く)い意地(いじ)くいいじgreed for food; gluttony 食(く)いしん坊(ぼう)くいしんぼうglutton; big eater; foodie 食(く)い倒(だお)れくいだおれeating oneself into ruin; Osaka's food culture 草餅(くさもち)くさもちmugwort rice cake 串(くし)くしskewer; spit 串揚(くしあ)げくしあげdeep-fried skewers, kushiage 串(くし)カツくしかつdeep-fried skewered meat, seafood, or vegetables 葛(くず)くずkudzu; kudzu vine; kudzu starch くず粉(こ)くずこarrowroot starch; kudzu starch 果物(くだもの)くだものfruit 口当(くちあ)たりくちあたりmouthfeel; taste; texture in the mouth 口直(くちなお)しくちなおしpalate cleanser; something to remove an aftertaste 口(くち)にするくちにするto say; to mention; to put into words; to eat; to drink; to put in one's mouth クッキーくっきーcookie クラフトビールくらふとびーるcraft beer 栗(くり)くりchestnut クリームくりーむcream クリームチーズくりーむちーずcream cheese 車麩(くるまふ)くるまふwheel-shaped wheat gluten; Niigata-style fu 胡桃(くるみ)くるみwalnut 黒(くろ)ごまくろごまblack sesame seeds 黒砂糖(くろざとう)くろざとうbrown sugar; unrefined sugar 黒酢(くろず)くろずblack vinegar 黒豆(くろまめ)くろまめblack soybeans; sweet simmered black beans (New Year dish) 黒蜜(くろみつ)くろみつblack sugar syrup; kuromitsu 食(く)わず嫌(ぎら)いくわずぎらいdisliking without trying; prejudice 具(ぐ)ぐingredients 具材(ぐざい)ぐざいingredients (in a dish) 具(ぐ)だくさんぐだくさんfull of ingredients; loaded with toppings ぐつぐつぐつぐつsimmering; bubbling グラニュー糖(とう)ぐらにゅーとうgranulated sugar グリーンサラダぐりーんさらだgreen salad グルテンフリーぐるてんふりーgluten-free グルメぐるめgourmet, foodie, fine food グレープフルーツぐれーぷふるーつgrapefruit 軍艦巻(ぐんかんま)きぐんかんまきbattleship roll (sushi) 軽食(けいしょく)けいしょくlight meal; snack 鶏卵(けいらん)けいらんchicken egg; hen's egg 削(けず)り節(ぶし)けずりぶしdried bonito shavings, shaved dried fish ケチャップけちゃっぷketchup 健康(けんこう)食品(しょくひん)けんこうしょくひんhealth food けんちん汁(じる)けんちんじるkenchin soup; vegetable and tofu soup ケーキけーきcake 激辛(げきから)げきからextremely spicy; super hot 下戸(げこ)げこnon-drinker, person who can't hold their liquor 減塩(げんえん)げんえんsalt reduction; low-salt 原材料名(げんざいりょうめい)げんざいりょうめいlist of ingredients (on a food label) 玄米(げんまい)げんまいbrown rice 玄米茶(げんまいちゃ)げんまいちゃbrown rice tea 濃(こ)い味(あじ)こいあじstrong flavor; rich taste 濃口(こいくち)こいくちdark soy sauce; strong flavor 甲殻類(こうかくるい)こうかくるいcrustaceans 高級(こうきゅう)料亭(りょうてい)こうきゅうりょうていhigh-class Japanese restaurant; exclusive traditional dining establishment 香辛料(こうしんりょう)こうしんりょうspice 麹(こうじ)こうじkoji; malted rice 麹菌(こうじきん)こうじきんkoji mold; Aspergillus oryzae 香草(こうそう)こうそうherb; aromatic herb 紅茶(こうちゃ)こうちゃblack tea 香(こう)ばしいこうばしいfragrant; savory; nicely roasted 好物(こうぶつ)こうぶつfavorite food, favorite thing 香味野菜(こうみやさい)こうみやさいaromatic vegetables; herbs and aromatics used in cooking 高野豆腐(こうやどうふ)こうやどうふfreeze-dried tofu; koya-dofu 香料(こうりょう)こうりょうspice; flavoring; fragrance 氷菓子(こおりがし)こおりがしfrozen treat; ice confection 氷砂糖(こおりざとう)こおりざとうrock sugar; rock candy 凍(こお)り豆腐(どうふ)こおりどうふfreeze-dried tofu; frozen tofu コクこくrichness; body; depth of flavor 黒糖(こくとう)こくとうbrown sugar; raw cane sugar 穀物酢(こくもつす)こくもつすgrain vinegar 穀類(こくるい)こくるいgrains; cereals 小口切(こぐちぎ)りこぐちぎりthin round slicing; cutting into thin rounds 焦(こ)げ目(め)こげめchar marks; browning; sear marks 小魚(こざかな)こざかなsmall fish; whitebait こしあんこしあんsmooth sweet bean paste; strained red bean paste 腰(こし)があるこしがあるchewy; firm; al dente 胡椒(こしょう)こしょうpepper こってりこってりrich; thick; heavy (flavor); heavily (applied) こってりするこってりするto be rich; to be heavy (in flavor or texture) 粉茶(こなちゃ)こなちゃpowdered tea; tea dust 粉(こな)ミルクこなみるくpowdered milk; baby formula 小鉢(こばち)こばちsmall bowl; side dish (served in a small bowl) 小腹(こばら)こばらslight hunger; small appetite; peckishness 小袋(こぶくろ)こぶくろsmall bag; sachet; packet 古米(こまい)こまいold rice; rice from a previous harvest 細切(こまぎ)れこまぎれsmall pieces; chopped up; fragmented 小松菜(こまつな)こまつなkomatsuna, Japanese mustard spinach 小麦(こむぎ)こむぎwheat 小麦粉(こむぎこ)こむぎこwheat flour 米(こめ)こめrice (uncooked) 米粉(こめこ)こめこrice flour 米麹(こめこうじ)こめこうじrice koji; rice malt 米酢(こめず)こめずrice vinegar 米粒(こめつぶ)こめつぶgrain of rice 米研(こめと)ぎこめとぎrice washing; rinsing rice 米(こめ)ぬかこめぬかrice bran コロッケころっけcroquette 衣(ころも)ころもrobe; batter, coating 小分(こわ)けこわけdividing into small portions 小分(こわ)けするこわけするto divide into smaller portions; to portion out 根菜(こんさい)こんさいroot vegetable コンソメこんそめconsommé; clear soup 献立(こんだて)こんだてmenu, meal plan 献立表(こんだてひょう)こんだてひょうmenu; meal plan; meal schedule コンデンスミルクこんでんすみるくcondensed milk; sweetened condensed milk こんにゃくこんにゃくkonjac, konnyaku 昆布(こんぶ)こんぶkelp, kombu 昆布(こんぶ)だしこんぶだしkelp stock; kombu broth 金平糖(こんぺいとう)こんぺいとうkonpeito; small star-shaped sugar candy コンロこんろstove; burner; cooking range コーヒーこーひーcoffee コーヒー豆(まめ)こーひーまめcoffee beans コーラこーらcola コールスローこーるすろーcoleslaw コーンスープこーんすーぷcorn soup; cream of corn soup 合(ごう)ごうgō (≈180 ml; traditional volume unit, esp. for rice and sake) ご馳走ごちそうfeast; treat; delicious food ご飯(はん)ごはんrice; meal 牛蒡(ごぼう)ごぼうburdock root 牛蒡茶(ごぼうちゃ)ごぼうちゃburdock tea; gobo tea 胡麻(ごま)ごまsesame 胡麻油(ごまあぶら)ごまあぶらsesame oil ごま塩(しお)ごましおsesame salt; salt and pepper (hair) ごまめごまめcandied dried sardines (New Year dish) 五目(ごもく)ごもくassorted, mixed (ingredients) 五目寿司(ごもくずし)ごもくずしmixed sushi; scattered sushi with various toppings

菜食(さいしょく)さいしょくvegetarian diet; eating vegetables 菜箸(さいばし)さいばしcooking chopsticks 酒蔵(さかぐら)さかぐらsake brewery; sake storehouse 肴(さかな)さかなappetizer; snack to go with drinks 魚料理(さかなりょうり)さかなりょうりfish dish; fish cuisine 先付(さきづ)けさきづけpostdating; advance dating; appetizer; first course (in kaiseki cuisine) サクサクするさくさくするto be crispy; to be crunchy; to go smoothly 酢酸(さくさん)さくさんacetic acid; vinegar acid 搾乳(さくにゅう)さくにゅうmilking (a cow or other animal); expressing milk 桜肉(さくらにく)さくらにくhorse meat 桜餅(さくらもち)さくらもちcherry blossom rice cake サクランボさくらんぼcherry (fruit) 鮭(さけ)さけsalmon 酒粕(さけかす)さけかすsake lees; sake sediment 鮭缶(さけかん)さけかんcanned salmon 酒麹(さけこうじ)さけこうじsake koji; rice koji for brewing sake 酒好(さけず)きさけずきperson who likes alcohol; fond of drinking 酒(さけ)の肴(さかな)さけのさかなfood to accompany sake; drinking snacks 笹団子(ささだんご)ささだんごsasa dango; mugwort rice dumpling wrapped in bamboo leaves 差(さ)し水(みず)さしみずadding water; water added while cooking 刺身盛(さしみも)りさしみもりsashimi platter; assorted sashimi 注(さ)すさすto pour (drinks), to add 幸(さち)さちhappiness; blessing; bounty (of land or sea) さつま揚(あ)げさつまあげfried fish cake; satsuma-age さつまいもさつまいもsweet potato 茶店(さてん)さてんteahouse, coffee shop 里芋(さといも)さといもtaro; taro root 左党(さとう)さとうdrinker; sake lover; person who prefers alcohol over sweet things 砂糖(さとう)さとうsugar 砂糖菓子(さとうがし)さとうがしsugar confection; candy; sugar craft 茶道(さどう)さどうtea ceremony 鯖(さば)さばmackerel 捌(さば)くさばくto dress (fish); to handle skillfully; to sell off サプリメントさぷりめんとsupplement 茶房(さぼう)さぼうtea room; traditional café 莢(さや)さやpod; shell; hull (of beans or peas) さやいんげんさやいんげんgreen bean; string bean; snap bean さやえんどうさやえんどうsnow pea; sugar snap pea; pod pea 白湯(さゆ)さゆplain hot water (for drinking) サラダさらだsalad サラダ油(あぶら)さらだあぶらsalad oil; cooking oil; vegetable oil 三温糖(さんおんとう)さんおんとうlight brown sugar (Japanese type) 酸化防止剤(さんかぼうしざい)さんかぼうしざいantioxidant (food additive) 山菜(さんさい)さんさいwild mountain vegetables 山菜採(さんさいと)りさんさいとりgathering wild vegetables; foraging 山椒(さんしょう)さんしょうJapanese pepper, sansho 三色団子(さんしょくだんご)さんしょくだんごthree-colored dango 三色丼(さんしょくどん)さんしょくどんthree-color rice bowl サンデーさんでーsundae (ice cream dessert) サンドイッチさんどいっちsandwich 秋刀魚(さんま)さんまPacific saury, mackerel pike 酸味(さんみ)さんみsourness; acidity; tartness サーモンさーもんsalmon 雑穀(ざっこく)ざっこくmillet; mixed grains; miscellaneous cereals 雑食(ざっしょく)ざっしょくomnivory; omnivorous; eating anything ざるそばざるそばcold soba noodles served on a bamboo strainer シイタケしいたけshiitake mushroom 試飲(しいん)しいんdrink tasting; sampling beverages 試飲会しいんかいtasting event; drink sampling event シェフしぇふchef 塩(しお)しおsalt 塩味(しおあじ)しおあじsalty taste, saltiness, salt flavor 塩加減(しおかげん)しおかげんsaltiness; amount of salt 塩辛(しおから)しおからshiokara; salted fermented seafood 塩気(しおけ)しおけsaltiness; salt content 塩抜(しおぬ)きしおぬきdesalting, removing excess salt 塩干物(しおひもの)しおひものsalted dried fish; salt-preserved dried seafood 塩味(しおみ)しおみsaltiness; salty flavor; salt seasoning 塩水(しおみず)しおみずsalt water, brine 塩焼(しおや)きしおやきsalt-grilling, salt-grilled (fish) 時雨(しぐれ)煮(に)しぐれにshigureni; ginger-and-soy simmered dish 嗜好品(しこうひん)しこうひんluxury food or drink; indulgence item 仕込(しこ)みしこみpreparation, training, setup 仕込(しこ)むしこむto train; to prepare; to stock up 脂質(ししつ)ししつlipids, fats ししとうししとうshishito pepper; small green pepper 試食(ししょく)ししょくfood sampling, tasting 試食会ししょくかいfood tasting event; sampling event しじみしじみfreshwater clam シソしそperilla, shiso 下味(したあじ)したあじpreliminary seasoning 下(した)ごしらえしたごしらえfood preparation, prep work 舌触(したざわ)りしたざわりtexture (in mouth); mouthfeel 下準備(したじゅんび)したじゅんびpreparation, prep work 仕出(しだ)し弁当(べんとう)しだしべんとうcatered boxed meal; delivered bento 七味(しちみ)しちみseven-spice chili powder; shichimi シチューしちゅーstew 七輪(しちりん)しちりんshichirin; small portable charcoal grill シナモンしなもんcinnamon シフォンケーキしふぉんけーきchiffon cake 渋(しぶ)柿(がき)しぶがきastringent persimmon 脂肪(しぼう)しぼうfat, grease 締(し)めしめclosing; final dish (of a meal) しめじしめじshimeji mushroom 霜降(しもふ)りしもふりmarbled (meat); frost pattern 社員食堂(しゃいんしょくどう)しゃいんしょくどうemployee cafeteria; company canteen しゃきっとしゃきっとcrisply; firmly; alertly 社食(しゃしょく)しゃしょくcompany cafeteria; staff canteen しゃぶしゃぶしゃぶしゃぶshabu-shabu, Japanese hot pot しゃりしゃりsushi rice; vinegared rice シャンパンしゃんぱんchampagne シャーベットしゃーべっとsherbet; sorbet 週替(しゅうが)わりしゅうがわりweekly special; changing weekly 焼売(しゅうまい)しゅうまいshumai (steamed dumpling) 酒器(しゅき)しゅきsake vessel; drinking vessel 祝杯(しゅくはい)しゅくはいcelebratory toast; victory drink 主食(しゅしょく)しゅしょくstaple food 種実(しゅじつ)しゅじつnuts and seeds; seed and fruit 酒席(しゅせき)しゅせきdrinking party; banquet; drinking occasion 酒造(しゅぞう)しゅぞうsake brewing; alcohol production 出世魚(しゅっせうお)しゅっせうおfish whose name changes as it grows; promotion fish 酒類(しゅるい)しゅるいalcoholic beverages; liquor 旬(しゅん)しゅんin season, peak season 生姜焼(しょうがや)きしょうがやきginger pork; pork sautéed with ginger 小食(しょうしょく)しょうしょくlight eater; small appetite 少食(しょうしょく)しょうしょくlight eater; small appetite 精進(しょうじん)しょうじんdevotion, diligence; vegetarian cuisine 精進弁当(しょうじんべんとう)しょうじんべんとうvegetarian lunch box; Buddhist-style bento 精進料理(しょうじんりょうり)しょうじんりょうりBuddhist vegetarian cuisine 焼酎(しょうちゅう)しょうちゅうshochu; distilled spirit 消費期限(しょうひきげん)しょうひきげんuse-by date, expiration date 賞味期限(しょうみきげん)しょうみきげんbest-before date 醤油(しょうゆ)しょうゆsoy sauce 醤油(しょうゆ)差(さ)ししょうゆさしsoy sauce dispenser; soy sauce bottle 醤油焼(しょうゆや)きしょうゆやきsoy sauce grilling; grilled with soy sauce 食(しょく)あたりしょくあたりfood poisoning; upset stomach from food 食育(しょくいく)しょくいくfood education 食塩(しょくえん)しょくえんtable salt; sodium chloride 食材(しょくざい)しょくざいingredient, foodstuff 食習慣(しょくしゅうかん)しょくしゅうかんeating habits; dietary habits 食事(しょくじ)しょくじmeal, dining 食事(しょくじ)会(かい)しょくじかいdinner party; meal gathering; get-together over a meal 食事券しょくじけんmeal voucher; meal ticket 食事(しょくじ)するしょくじするto have a meal, to dine 食生活(しょくせいかつ)しょくせいかつdiet; eating habits; food lifestyle 食前(しょくぜん)しょくぜんbefore a meal; before eating 食中毒(しょくちゅうどく)しょくちゅうどくfood poisoning 食通(しょくつう)しょくつうgourmet; food connoisseur 食堂(しょくどう)しょくどうcafeteria, dining hall 食堂車(しょくどうしゃ)しょくどうしゃdining car (on a train) 食道楽(しょくどうらく)しょくどうらくgourmet; epicure; foodie 食肉(しょくにく)しょくにくmeat (for eating); edible meat 食(しょく)パンしょくぱんsliced bread; white bread loaf 食費(しょくひ)しょくひfood expenses; food budget 食品(しょくひん)しょくひんfood, foodstuff 食品添加物(しょくひんてんかぶつ)しょくひんてんかぶつfood additive 食品保存(しょくひんほぞん)しょくひんほぞんfood preservation; food storage 植物油(しょくぶつゆ)しょくぶつゆvegetable oil; plant-based oil 食文化(しょくぶんか)しょくぶんかfood culture; culinary tradition 食物(しょくもつ)しょくもつfood, foodstuff 食物繊維(しょくもつせんい)しょくもつせんいdietary fiber 食用(しょくよう)しょくようedible; for eating; for food use 食用油(しょくようゆ)しょくようゆcooking oil; edible oil 食欲(しょくよく)をそそるしょくよくをそそるappetizing; to whet one's appetite 食糧(しょくりょう)しょくりょうprovisions, food supply 食料(しょくりょう)しょくりょうfood, provisions 食糧難(しょくりょうなん)しょくりょうなんfood shortage; food crisis 食料費(しょくりょうひ)しょくりょうひfood expenses; food costs 食料品(しょくりょうひん)しょくりょうひんgroceries, food products 食糧不足(しょくりょうぶそく)しょくりょうぶそくfood shortage; lack of food 食感(しょっかん)しょっかんtexture (of food); mouthfeel 食券(しょっけん)しょっけんmeal ticket; food voucher しょっぱいしょっぱいsalty ショートケーキしょーとけーきstrawberry shortcake (Japanese style) 白和(しらあ)えしらあえvegetables dressed with mashed tofu 白魚(しらうお)しらうおicefish; whitebait 白子(しらこ)しらこmilt; fish sperm sac しらたきしらたきkonjac noodles; shirataki 白玉(しらたま)しらたまshiratama, rice flour dumpling 白玉粉(しらたまこ)しらたまこglutinous rice flour; shiratama flour (used for making mochi-like dumplings) 飼料(しりょう)しりょうanimal feed; fodder 汁(しる)しるsoup; broth; juice; sap 汁物(しるもの)しるものsoup dish 汁椀(しるわん)しるわんsoup bowl 白(しろ)ごましろごまwhite sesame seeds 白砂糖(しろざとう)しろざとうwhite sugar; refined sugar シロップしろっぷsyrup 白身(しろみ)しろみwhite meat (fish); egg white 白身魚(しろみざかな)しろみざかなwhite-fleshed fish; white fish 白味噌(しろみそ)しろみそwhite miso 白(しろ)ワインしろわいんwhite wine シンクしんくsink; kitchen sink 真空(しんくう)パックしんくうぱっくvacuum pack; vacuum packaging 新鮮(しんせん)なしんせんなfresh; novel シーフードしーふーどseafood ジェラートじぇらーとgelato; Italian-style ice cream 自家製(じかせい)じかせいhomemade, house-made 地酒(じざけ)じざけlocal sake; locally brewed sake 自然薯(じねんじょ)じねんじょwild yam; Japanese wild yam ジャスミンじゃすみんjasmine ジャスミン茶(ちゃ)じゃすみんちゃjasmine tea ジャムじゃむjam 重箱(じゅうばこ)じゅうばこtiered box; stacking food box 熟成(じゅくせい)じゅくせいaging, maturation, ripening 純喫茶(じゅんきっさ)じゅんきっさtraditional coffee shop (no alcohol) 純米酒(じゅんまいしゅ)じゅんまいしゅpure rice sake ジュースじゅーすjuice 蒸気(じょうき)じょうきsteam, vapor 上新粉(じょうしんこ)じょうしんこnon-glutinous rice flour 醸造(じょうぞう)じょうぞうbrewing; fermentation 上白糖(じょうはくとう)じょうはくとうrefined white sugar; superior white sugar 常備菜(じょうびさい)じょうびさいmake-ahead side dish; prepared dish kept on hand 蒸留酒(じょうりゅうしゅ)じょうりゅうしゅdistilled spirits; distilled liquor ジョッキじょっきbeer mug; stein; tankard 滋養(じよう)じようnourishment; nutrition ジンギスカンじんぎすかんgrilled mutton dish of Hokkaido 酢(す)すvinegar 素揚(すあ)げすあげdeep-frying without batter すいかすいかwatermelon 水産(すいさん)加工(かこう)すいさんかこうseafood processing; marine product processing 水産物(すいさんぶつ)すいさんぶつmarine products; seafood products 炊事(すいじ)すいじcooking, food preparation 水道水(すいどうすい)すいどうすいtap water; municipal water 吸(す)い物(もの)すいものclear soup 吸(す)い物(もの)椀(わん)すいものわんclear soup bowl; lacquered soup bowl スイーツすいーつsweets; desserts (a stylish, modern-feeling word for confections, especially Western-style) スカッシュすかっしゅsquash (sport); squash (fruit drink) 好(す)き嫌(きら)いすききらいlikes and dislikes, pickiness すき焼(や)きすきやきsukiyaki; beef hot pot dish すき焼(や)き鍋(なべ)すきやきなべsukiyaki pot; shallow iron pot for sukiyaki スクランブルエッグすくらんぶるえっぐscrambled eggs 寿司(すし)すしsushi 寿司酢(すしず)すしずsushi vinegar; seasoned rice vinegar 寿司盛(すしも)りすしもりsushi platter; assorted sushi selection すだちすだちsudachi; a small green Japanese citrus 酢漬(すづ)けすづけvinegar pickle; pickled in vinegar ステーキすてーきsteak 砂肝(すなぎも)すなぎもchicken gizzard (as food) スナックすなっくsnack; small Japanese-style bar スパイスすぱいすspice スパゲッティすぱげってぃspaghetti スパムすぱむspam スパークリングワインすぱーくりんぐわいんsparkling wine 酢豚(すぶた)すぶたsweet and sour pork スプレッドすぷれっどspread (food) スポンジケーキすぽんじけーきsponge cake 澄(す)まし汁(じる)すましじるclear soup; consommé 酢味噌(すみそ)すみそvinegar-miso dressing; sweet vinegared miso 炭火(すみび)すみびcharcoal fire; charcoal heat 炭火焼(すみびや)きすみびやきcharcoal grilling; charcoal-grilled food スムージーすむーじーsmoothie 酢飯(すめし)すめしvinegared sushi rice 素焼(すや)きすやきbisque firing; unglazed pottery; plain grilling すりごますりごまground sesame; crushed sesame seeds すり身(み)すりみfish paste; surimi スープすーぷsoup 背脂(せあぶら)せあぶらback fat (pork fat used as a ramen topping) 青果(せいか)せいかfresh produce; fruits and vegetables 製菓(せいか)せいかconfectionery making, pastry production 生産地(せいさんち)せいさんちproduction area; place of origin; producing region 清酒(せいしゅ)せいしゅrefined sake, clear sake 生鮮(せいせん)せいせんfresh (food) 生鮮食品(せいせんしょくひん)せいせんしょくひんfresh food; produce 精肉(せいにく)せいにくdressed meat; butchered meat for sale 精肉店(せいにくてん)せいにくてんbutcher shop; meat shop 生乳(せいにゅう)せいにゅうraw milk; unpasteurized milk 成分(せいぶん)せいぶんingredient, component 清涼(せいりょう)飲料(いんりょう)せいりょういんりょうsoft drink; refreshment beverage 清涼飲料水(せいりょういんりょうすい)せいりょういんりょうすいsoft drink; refreshing beverage 蒸籠(せいろ)せいろbamboo steamer; wooden steaming basket 赤飯(せきはん)せきはんred bean rice; sekihan 摂取(せっしゅ)せっしゅintake, consumption 節食(せっしょく)せっしょくeating moderately; dietary restraint セロリせろりcelery 鮮魚(せんぎょ)せんぎょfresh fish 鮮魚店(せんぎょてん)せんぎょてんfresh fish shop; fishmonger 煎(せん)じるせんじるto decoct; to boil down; to brew (herbs, tea) 煎茶(せんちゃ)せんちゃsencha, green tea 鮮度(せんど)せんどfreshness (of food) 煎餅(せんべい)せんべいrice cracker, senbei 洗米(せんまい)せんまいwashing rice; rice washing 絶食(ぜっしょく)ぜっしょくfasting; going without food 絶品(ぜっぴん)ぜっぴんsuperb item, exquisite dish ゼリーぜりーjelly, gelatin dessert 前菜(ぜんさい)ぜんさいappetizer ぜんざいぜんざいsweet red bean soup (with mochi) 膳立(ぜんだ)てぜんだてpreparation; arrangement; setting things up ぜんまいぜんまいroyal fern; fiddlehead of the royal fern (edible wild plant) 総菜(そうざい)そうざいprepared side dish; deli food 惣菜(そうざい)そうざいside dish, prepared food 総菜屋(そうざいや)そうざいやdeli; prepared-food shop そうめんそうめんsomen; thin wheat noodles 粗食(そしょく)そしょくplain food; simple diet 蕎麦(そば)そばsoba; buckwheat noodles そば粉(こ)そばこbuckwheat flour ソフトクリームそふとくりーむsoft serve ice cream ソフトドリンクそふとどりんくsoft drink; non-alcoholic beverage そぼろそぼろcrumbled meat or egg; soboro ソースそーすsauce; source ソース焼(や)きそばそーすやきそばsauce yakisoba; stir-fried noodles with Worcester sauce ソーセージそーせーじsausage ソーダそーだsoda, carbonated water ソーダ水(すい)そーだすいsoda water; carbonated water; sparkling water 雑煮(ぞうに)ぞうにNew Year's soup with rice cakes

鯛(たい)たいsea bream; red snapper 大食(たいしょく)たいしょくbig appetite; eating a large amount タイトルたいとるtitle 太白(たいはく)ごま油(あぶら)たいはくごまあぶらunroasted sesame oil 鯛焼(たいや)きたいやきtaiyaki; fish-shaped cake with filling 炊(た)き上(あ)がるたきあがるto be done cooking; to finish cooking (rice) 炊(た)き込(こ)みご飯(はん)たきこみごはんmixed rice, seasoned rice cooked with ingredients 炊(た)き立(た)てたきたてfreshly cooked (rice) 炊(た)き出(だ)したきだしemergency food distribution; soup kitchen 沢庵(たくあん)たくあんtakuan, pickled daikon radish 宅配(たくはい)ピザたくはいぴざdelivery pizza 筍(たけのこ)たけのこbamboo shoot たこ焼(や)きたこやきtakoyaki; octopus ball snack たたきたたきtataki; seared fish or meat; finely chopped condiment たたきごぼうたたきごぼうpounded burdock (New Year dish) 立(た)ち食(ぐ)いたちぐいeating while standing; stand-up eating 竜田(たつた)揚(あ)げたつたあげtatsuta-age; chicken or fish marinated in soy and fried with starch coating 田作(たづく)りたづくりcandied dried sardines (New Year dish) 他人丼(たにんどん)たにんどんbeef (or pork) and egg rice bowl タピオカたぴおかtapioca; bubble tea タピるたぴるto drink bubble tea 食(た)べ歩(ある)きたべあるきeating while walking; food tour 食(た)べ歩(ある)くたべあるくto eat one's way around; to visit various eateries; to eat while walking 食(た)べ方(かた)たべかたway of eating; eating manner; how to eat 食(た)べごたえたべごたえsatisfying to eat; filling; substantial 食(た)べ頃(ごろ)たべごろready to eat; ripe for eating; at its best for eating 食(た)べ過(す)ぎたべすぎovereating; eating too much 食(た)べ過(す)ぎるたべすぎるto overeat; to eat too much 食(た)べず嫌(ぎら)いたべずぎらいdisliking something without trying it 食(た)べ慣(な)れるたべなれるto become used to eating 食(た)べ放題(ほうだい)たべほうだいall-you-can-eat; buffet 食(た)べ物(もの)たべものfood 食(た)べやすいたべやすいeasy to eat; palatable 卵(たまご)たまごegg 卵(たまご)かけご飯(はん)たまごかけごはんraw egg on rice; TKG 卵焼(たまごや)きたまごやきJapanese rolled omelet 卵焼(たまごや)きご飯(はん)たまごやきごはんrice with tamagoyaki; egg and rice dish 卵料理(たまごりょうり)たまごりょうりegg dish; egg-based cooking たまり醤油(じょうゆ)たまりじょうゆtamari soy sauce たらこたらこcod roe; salted pollock roe タルトたるとtart (pastry) 炭酸(たんさん)たんさんcarbonation, carbonic acid 炭酸飲料(たんさんいんりょう)たんさんいんりょうcarbonated beverage; fizzy drink 炭酸水(たんさんすい)たんさんすいcarbonated water; sparkling water 炭酸割(たんさんわ)りたんさんわりmixed with soda water; highball-style 炭水(たんすい)たんすいcarbs (casual short form of carbohydrate) タンパク質(しつ)たんぱくしつprotein 淡麗(たんれい)たんれいlight and clean; light and dry (of sake) 大吟醸(だいぎんじょう)だいぎんじょうpremium ginjo sake 大好物(だいこうぶつ)だいこうぶつfavorite food; great favorite 大根(だいこん)おろしだいこんおろしgrated daikon radish 大豆(だいず)だいずsoybean 橙(だいだい)だいだいbitter orange; orange (color) 台所(だいどころ)だいどころkitchen 台所仕事(だいどころしごと)だいどころしごとkitchen work; cooking chores 大福(だいふく)だいふくdaifuku, stuffed mochi 駄菓子(だがし)だがしcheap sweets; traditional penny candy 出汁(だし)だしsoup stock, broth 出汁巻(だしま)きだしまきdashi-rolled omelette 出汁巻(だしま)き卵(たまご)だしまきたまごJapanese rolled omelet; dashimaki tamago 脱脂粉乳(だっしふんにゅう)だっしふんにゅうskim milk powder; nonfat dry milk 男爵(だんしゃく)だんしゃくbaron チキンちきんchicken 畜産物ちくさんぶつlivestock products; animal products 筑前煮(ちくぜんに)ちくぜんにchikuzenni; simmered chicken and vegetables ちくわちくわtube-shaped fish cake; chikuwa 地産地消(ちさんちしょう)ちさんちしょうlocal production for local consumption 馳走(ちそう)ちそうfeast; treat; lavish meal 乳(ちち)ちちmilk; breast 千歳飴(ちとせあめ)ちとせあめchitose-ame; long candy given at Shichi-Go-San ちまきちまきchimaki, rice dumpling wrapped in bamboo leaf 茶(ちゃ)ちゃtea 茶請(ちゃう)けちゃうけtea snack; refreshment served with tea 茶菓子(ちゃがし)ちゃがしtea cakes; snacks served with tea 茶殻(ちゃがら)ちゃがらused tea leaves; spent tea leaves 着色料(ちゃくしょくりょう)ちゃくしょくりょうcoloring agent; food coloring; dye 着々(ちゃくちゃく)ちゃくちゃくsteadily; step by step 茶杓(ちゃしゃく)ちゃしゃくtea scoop; bamboo scoop for matcha 茶筅(ちゃせん)ちゃせんtea whisk (for matcha); chasen 茶托(ちゃたく)ちゃたくteacup saucer; coaster for a teacup 茶漬(ちゃづ)けちゃづけochazuke 茶筒(ちゃづつ)ちゃづつtea caddy; tea canister 茶葉(ちゃば)ちゃばtea leaves 茶柱(ちゃばしら)ちゃばしらtea stalk floating upright (good omen) 茶碗(ちゃわん)ちゃわんrice bowl 茶碗蒸(ちゃわんむ)しちゃわんむしsavory steamed egg custard ちゃんこ鍋(なべ)ちゃんこなべchanko nabe; sumo wrestler's hot pot ちゃんぽんちゃんぽんchanpon; mixing (drinks) チャーシューちゃーしゅーchar siu, roast pork チャーハンちゃーはんfried rice 中華(ちゅうか)ちゅうかChinese (food/culture) 中華街(ちゅうかがい)ちゅうかがいChinatown 中華(ちゅうか)そばちゅうかそばChinese-style noodles; ramen (traditional name) 中華鍋(ちゅうかなべ)ちゅうかなべwok; Chinese-style cooking pot 中華(ちゅうか)まんちゅうかまんChinese steamed bun 中華麺(ちゅうかめん)ちゅうかめんChinese-style noodles; ramen noodles 中辛(ちゅうから)ちゅうからmedium-hot; mildly spicy 中華料理(ちゅうかりょうり)ちゅうかりょうりChinese cuisine; Chinese food 昼食(ちゅうしょく)ちゅうしょくlunch 中力粉(ちゅうりきこ)ちゅうりきこall-purpose flour; medium-gluten flour チューインガムちゅーいんがむchewing gum 朝食(ちょうしょく)ちょうしょくbreakfast 朝食付(ちょうしょくつ)きちょうしょくつきwith breakfast included 調味(ちょうみ)するちょうみするto season; to flavor; to add seasoning 調味料(ちょうみりょう)ちょうみりょうseasoning, condiment 調理師(ちょうりし)ちょうりしlicensed cook; certified chef 調理(ちょうり)するちょうりするto cook; to prepare food 調理台(ちょうりだい)ちょうりだいkitchen counter; cooking counter; food preparation surface 調理場(ちょうりば)ちょうりばkitchen; cooking area (in a restaurant or institution) 調理法(ちょうりほう)ちょうりほうcooking method; way of preparing food 調理用具(ちょうりようぐ)ちょうりようぐcooking utensils; kitchen tools; cookware 直売所(ちょくばいじょ)ちょくばいじょdirect sales outlet, farm stand チョコチップちょこちっぷchocolate chips チョコレートちょこれーとchocolate チョコレートケーキちょこれーとけーきchocolate cake チンゲン菜(さい)ちんげんさいbok choy; pak choi チンするちんするto microwave; to heat up in the microwave 珍味(ちんみ)ちんみdelicacy; rare or unusual food チーズちーずcheese チーズケーキちーずけーきcheesecake チーズバーガーちーずばーがーcheeseburger チーズフォンデュちーずふぉんでゅcheese fondue 追熟ついじゅくpost-harvest ripening; after-ripening 突(つ)き出(だ)しつきだしappetizer (served at a bar or izakaya); pushing out 月見(つきみ)つきみmoon viewing 注(つ)ぎ足(た)すつぎたすto top up; to add more; to replenish 佃煮(つくだに)つくだにtsukudani; small foods simmered in soy sauce and mirin 作(つく)り置(お)きつくりおきmeal prep; cooking ahead; prepared dishes 作(つく)りたてつくりたてfreshly made; just made 付(つ)け合(あ)わせつけあわせside dish; garnish; accompaniment つけ麺(めん)つけめんdipping noodles, tsukemen 漬物(つけもの)つけものpickles, pickled vegetables 突(つ)っつくつっつくto poke; to peck at; to pick at (food); to nitpick ツナつなtuna (canned) ツナ缶(かん)つなかんcanned tuna 粒(つぶ)つぶgrain, drop, bead 粒(つぶ)あんつぶあんchunky sweet bean paste; coarse red bean paste つまみつまみsnack (to go with drinks); knob; pinch 爪楊枝(つまようじ)つまようじtoothpick ティーてぃーtea (in compounds and café menus) TKGてぃーけーじーegg over rice 定食(ていしょく)ていしょくset meal 手打(てう)ちてうちhandmade; settlement 鉄板焼(てっぱんや)きてっぱんやきteppanyaki, iron griddle cooking 鉄鍋(てつなべ)てつなべiron pot; iron pan 鉄分(てつぶん)てつぶんiron (nutritional content) 手作(てづく)りてづくりhandmade; homemade 手巻(てま)き寿司(ずし)てまきずしhand-rolled sushi 照(て)りてりshine; glaze; luster 手料理(てりょうり)てりょうりhome cooking, homemade food 添加物(てんかぶつ)てんかぶつadditive, added substance 甜菜糖てんさいとうbeet sugar; sugar from sugar beets 点心(てんしん)てんしんdim sum, light snack 天(てん)つゆてんつゆtempura dipping sauce 天丼(てんどん)てんどんtempura rice bowl 天日干(てんぴぼ)してんぴぼしsun-drying; drying in the sun 天(てん)ぷらてんぷらtempura テーブルナプキンてーぶるなぷきんtable napkin; dinner napkin ディップでぃっぷdip; dipping sauce ディップソースでぃっぷそーすdipping sauce; dip ディナーでぃなーdinner 出来立(できた)てできたてfreshly made; just finished; hot out of the oven デコポンでこぽんdekopon; sumo orange (sweet citrus variety) デザートでざーとdessert デザートメニューでざーとめにゅーdessert menu デパ地下(ちか)でぱちかdepartment store basement; food hall 出前(でまえ)でまえfood delivery; home delivery of food 出回(でまわ)りでまわりappearance on the market; circulation; availability 田楽(でんがく)でんがくdengaku (miso-glazed grilled food) デンプンでんぷんstarch 唐辛子(とうがらし)とうがらしchili pepper 糖質(とうしつ)とうしつcarbohydrates, sugars 糖質(とうしつ)制限(せいげん)とうしつせいげんcarbohydrate restriction; low-carb diet 豆乳(とうにゅう)とうにゅうsoy milk 豆板醤(とうばんじゃん)とうばんじゃんdoubanjiang; chili bean paste 豆腐(とうふ)とうふtofu, bean curd 糖分(とうぶん)とうぶんsugar content; sugars とうもろこしとうもろこしcorn, maize 糖類(とうるい)とうるいsugars; saccharides 得意料理(とくいりょうり)とくいりょうりone's specialty dish; signature dish 特盛(とくも)りとくもりextra-large serving 徳利(とっくり)とっくりsake bottle; sake carafe トッピングとっぴんぐtopping とびことびこflying fish roe (sushi topping) 鳥皮(とりかわ)とりかわchicken skin (as a yakitori cut) 取(と)り立(た)てとりたてcollection (of debts); freshly picked/made 鶏肉(とりにく)とりにくchicken (meat) 鶏(とり)ひき肉(にく)とりひきにくground chicken; minced chicken 取(と)り寄(よ)せとりよせordering in; special order; mail order 取(と)り寄(よ)せるとりよせるto order; to send away for; to have something delivered 採(と)れ立(た)てとれたてfreshly picked; freshly harvested トレーとれーtray とろけるとろけるto melt; to dissolve in the mouth; to be enchanted とろみとろみthickness; viscosity (of sauce or soup) とろろ昆布(こんぶ)とろろこんぶshredded kelp; shaved kelp とんかつとんかつtonkatsu; breaded pork cutlet 豚骨(とんこつ)とんこつpork bone, tonkotsu 豚汁(とんじる)とんじるpork miso soup トーストとーすとtoast; toasted bread ドライフルーツどらいふるーつdried fruit どら焼(や)きどらやきdorayaki (red bean pancake) ドリンクどりんくdrink; beverage ドリンクバーどりんくばーdrink bar; self-service drink station (all-you-can-drink) ドレッシングどれっしんぐsalad dressing 丼(どんぶり)どんぶりrice bowl (dish), donburi ドーナツどーなつdoughnut

内皮(ないひ)ないひendothelium; inner lining; inner skin 中食(なかしょく)なかしょくready-made meals eaten at home; takeout food 長芋(ながいも)ながいもChinese yam; nagaimo 永谷園(ながたにえん)ながたにえんNagatanien (Japanese food company) 長(なが)ねぎながねぎJapanese long onion; Welsh onion 梨(なし)なしpear (Japanese pear) ナスなすeggplant, aubergine 菜種(なたね)なたねrapeseed; canola; the seeds of the rape plant ナチュラルチーズなちゅらるちーずnatural cheese ナッツなっつnuts 納豆(なっとう)なっとうnatto, fermented soybeans 菜(な)っ葉(ぱ)なっぱleafy greens; leafy vegetables 夏野菜(なつやさい)なつやさいsummer vegetables 七草(ななくさ)ななくさseven herbs (of spring) 七草粥(ななくさがゆ)ななくさがゆseven-herb rice porridge 菜(な)の花(はな)なのはなrapeseed flower, canola flower 鍋(なべ)なべpot, pan 鍋蓋(なべぶた)なべぶたpot lid; saucepan lid 鍋物(なべもの)なべものhot pot dish; one-pot meal 鍋料理(なべりょうり)なべりょうりhot pot dish; one-pot cooking ナポリタンなぽりたんNapolitan; Japanese ketchup spaghetti 生(なま)なまraw, uncooked, fresh 生菓子(なまがし)なまがしfresh Japanese confection; unbaked sweet 生(なま)クリームなまくりーむfresh cream; heavy cream; whipping cream 生(なま)ゴミなまごみfood waste; raw garbage; kitchen waste 生魚(なまざかな)なまざかなraw fish 生卵(なまたまご)なまたまごraw egg 生(なま)ビールなまびーるdraft beer; draught beer 生麩(なまふ)なまふnama-fu; fresh wheat gluten (soft and chewy) 生豆(なままめ)なままめraw beans; green coffee beans 生焼(なまや)けなまやけundercooked; half-baked; underdone 生野菜(なまやさい)なまやさいraw vegetables 並盛(なみも)りなみもりregular serving; standard portion ナムルなむるnamul; Korean seasoned vegetable dish 南蛮漬(なんばんづ)けなんばんづけnanban-zuke; fried fish, chicken, or vegetables marinated in sweet vinegar with chili and onion 苦味(にがみ)にがみbitterness, bitter taste 握(にぎ)り寿司(ずし)にぎりずしhand-pressed sushi; nigiri sushi 肉(にく)にくmeat, flesh 肉厚(にくあつ)にくあつthick; fleshy; meaty; substantial 肉食(にくしょく)にくしょくmeat-eating; carnivorous 肉(にく)じゃがにくじゃがnikujaga (meat and potato stew) 肉(にく)だねにくだねmeat mixture; meat filling 肉団子(にくだんご)にくだんごmeatball 肉片(にくへん)にくへんpiece of meat; meat slice 肉(にく)まんにくまんsteamed pork bun 肉屋(にくや)にくやbutcher shop; butcher 肉野菜炒(にくやさいいた)めにくやさいいためstir-fried meat and vegetables; meat and vegetable stir-fry 肉料理(にくりょうり)にくりょうりmeat dish; meat cuisine 二軒目(にけんめ)にけんめthe second place (bar, restaurant, etc.); second stop on a night out 煮込(にこ)みにこみstew; simmered dish 煮魚(にざかな)にざかなsimmered fish; boiled fish 煮汁(にじる)にじるcooking liquid; broth; pot liquor 煮出(にだ)すにだすto brew; to boil to extract (flavor) 煮付(につ)けにつけsimmered dish; braised food 煮(に)つけるにつけるto simmer in seasoned broth 煮詰(につ)まるにつまるto boil down; to be stuck (in discussion) 煮浸(にびた)しにびたしsimmered and soaked dish 日本酒(にほんしゅ)にほんしゅJapanese sake, Japanese rice wine 日本食(にほんしょく)にほんしょくJapanese food, Japanese cuisine 日本茶(にほんちゃ)にほんちゃJapanese green tea 日本料理(にほんりょうり)にほんりょうりJapanese cuisine 煮干(にぼ)しにぼしdried sardines (for making broth) 二枚貝(にまいがい)にまいがいbivalve (shellfish); two-shelled mollusk 乳(にゅう)にゅうmilk; breast (in compounds) 乳化剤(にゅうかざい)にゅうかざいemulsifier (food additive) 乳製品(にゅうせいひん)にゅうせいひんdairy product 乳糖(にゅうとう)にゅうとうlactose; milk sugar ニラにらChinese chives, garlic chives 糠(ぬか)ぬかrice bran 糠漬(ぬかづ)けぬかづけrice-bran pickles ぬかみそぬかみそrice-bran paste (for pickling) 抜(ぬ)きぬきwithout; excluding; leaving out ねぎまねぎまchicken-and-leek yakitori skewer ネタねたmaterial; topic; joke; sushi topping 熱量(ねつりょう)ねつりょうcaloric value; amount of heat; thermal energy 練(ね)り切(き)りねりきりnerikiri (shaped wagashi) 練(ね)り物(もの)ねりものfish paste products; surimi products 野(の)いちごのいちごwild strawberry 濃厚(のうこう)のうこうrich; thick; dense 農作物(のうさくぶつ)のうさくぶつcrops; agricultural produce 農産物(のうさんぶつ)のうさんぶつagricultural products; farm produce 残(のこ)り物(もの)のこりものleftovers; remainder 喉越(のどご)しのどごしthe feel of food or drink going down the throat 飲(の)み食(く)いのみくいeating and drinking 飲(の)み口(くち)のみくちtaste or mouthfeel of a drink; how a drink goes down 飲(の)みごたえのみごたえsatisfying to drink; drinking satisfaction 飲(の)み頃(ごろ)のみごろat its best for drinking; ready to drink 飲(の)みすぎのみすぎdrinking too much; overdrinking 飲(の)み過(す)ぎるのみすぎるto drink too much; to overdrink 飲(の)み放題(ほうだい)のみほうだいall-you-can-drink 飲(の)み物(もの)のみものdrink, beverage 飲(の)み屋(や)のみやbar; pub; drinking establishment 飲(の)み屋街(やがい)のみやがいbar district; drinking quarter; street of bars 飲(の)みやすいのみやすいeasy to drink; palatable; smooth 飲(の)むのむto drink 海苔(のり)のりseaweed, nori