包丁(ほうちょう)

ほうちょう
noun
kitchen knife
tool
1. kitchen knife, cooking knife
A sharp-bladed knife used for cutting and preparing food in the kitchen.
包丁(ほうちょう)で野菜(やさい)を切(き)る。
Cut vegetables with a kitchen knife.
包丁(ほうちょう)を研(と)ぐ。
Sharpen the knife.
研ぐ is the verb for sharpening blades
この包丁(ほうちょう)は切(き)れ味(あじ)がいい。
This knife has a good cutting edge.
切れ味 refers to sharpness/cutting quality
使(つか)った後(あと)は包丁(ほうちょう)をよく洗(あら)って、乾(かわ)かしてからしまう。
After using the knife, wash it well and put it away after drying.
料理(りょうり)教室(きょうしつ)で包丁(ほうちょう)の正(ただ)しい持(も)ち方(かた)と切(き)り方(かた)を習(なら)いました。
I learned how to hold a knife properly and cutting techniques at a cooking class.

Types of Japanese kitchen knives:

  • 三徳(さんとく)包丁(ほうちょう) (santoku) - all-purpose, most common in Japanese homes
  • 牛刀(ぎゅうとう) (gyuto) - chef's knife, Western-style
  • 出刃(でば)包丁(ほうちょう) (deba) - thick blade for fish filleting
  • 柳刃(やなぎば)/刺身(さしみ)包丁(ほうちょう) - long, thin blade for slicing sashimi
  • 菜切(なき)り包丁(ほうちょう) - vegetable knife, rectangular blade
  • ペティナイフ - small utility knife

Famous production areas: 堺(さかい) (Osaka), 関(せき) (Gifu), 燕三条(つばめさんじょう) (Niigata).

Collocations

  • 包丁(ほうちょう)を入(い)れる (to cut into)
  • 包丁(ほうちょう)さばき (knife skills)

Related Words

Related: 切(き)る (to cut)
Related: 砥石(といし) (whetstone, sharpening stone)
Related: 調理器具(ちょうりきぐ) (cooking utensils)
Compare: 小刀(こがたな) (small knife)
Compare: カッター (cutter)
core
Added 2026.1.14 21:54 · Revised 2026.9.30 13:17
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