下(した)ゆで

したゆで
noun, suru verb
parboiling, precooking by boiling
他動詞 transitiveconsumption
Conjugation
AffirmativeNegative
Present下(した)ゆでする下(した)ゆでしない
Present polite下(した)ゆでします下(した)ゆでしません
Past下(した)ゆでした下(した)ゆでしなかった
Past polite下(した)ゆでしました下(した)ゆでしませんでした
て form下(した)ゆでして下(した)ゆでしなくて
ている present下(した)ゆでしている下(した)ゆでしていない
ている polite下(した)ゆでしています下(した)ゆでしていません
ている past下(した)ゆでしていた下(した)ゆでしていなかった
ている past polite下(した)ゆでしていました下(した)ゆでしていませんでした
Conditional ば下(した)ゆですれば下(した)ゆでしなければ
Conditional たら下(した)ゆでしたら下(した)ゆでしなかったら
Volitional下(した)ゆでしよう—
Volitional polite下(した)ゆでしましょう—
Potential下(した)ゆでできる下(した)ゆでできない
Passive下(した)ゆでされる下(した)ゆでされない
Causative下(した)ゆでさせる下(した)ゆでさせない
Imperative下(した)ゆでしろ下(した)ゆでするな
1. parboiling, precooking by boiling, blanching
Briefly boiling ingredients before the main cooking step to remove bitterness, excess starch, or impurities, or to soften tough vegetables. A fundamental technique in Japanese cooking.
ほうれん草(そう)を下(した)ゆでする。
To parboil spinach.
大根(だいこん)は下(した)ゆでしてから煮込(にこ)む。
Parboil the daikon before simmering it.
下(した)ゆでしておくと、灰汁(あく)が取(と)れて仕上(しあ)がりがきれいになる。
If you parboil it beforehand, it removes the bitterness and gives a cleaner finish.

Usage

A basic cooking term frequently found in recipes. Part of the 下(した)～ (pre-/preliminary) pattern common in cooking: 下(した)味(あじ) (preliminary seasoning), 下(した)処理(しょり) (preliminary preparation), 下(した)ごしらえ (food preparation).

Sometimes written as 下茹(したゆ)で with the kanji for 茹(ゆ)でる.

Common collocations

Related Words

Related: 下(した)ごしらえ (food preparation)
general
Added 2026.3.19 8:16 · Revised 2026.9.2 13:01
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